Mat, kosthold og ernæring - ERN1010 (15 sp)
Emnet gir en innføring i mat, kosthold og ernæring, med fokus på innhold i maten, kostholdsanbefalinger og bakgrunnen for disse.
Om emnet:
Emnet gir en innføring i mat, kosthold og ernæring. Studenten vil lære om hva maten vi spiser inneholder, hva vi er anbefalt å spise og hva som ligger bak anbefalingene. Emnet legger også vekt på refleksjon rundt matens påvirkning på miljø og kultur. I emnet vil studenten lære å anvende metoder og verktøy for å kartlegge og vurdere kosthold opp mot gjeldende anbefalinger.
Etter å ha fullført dette emnet, forventes det at du har tilegnet deg følgende læringsutbytte:
Kunnskap
- Har bred kunnskap om mat og matvaregrupper
- Har grunnleggende kunnskap om matproduksjon, bearbeiding og prosessering
- Har grunnleggende kunnskap om bærekraftig mat
- Har grunnleggende kunnskap om mattrygghet
- Har kunnskap om mat - og måltidskultur og endringer i kosthold
- Har grunnleggende kunnskap om næringsstoffer
- Kjenner til referanseverdier for energi og næringsstoffer til friske voksne
- Har kunnskap om kroppens energibehov
- Har kunnskap om kostråd og kjennetegn på helsefremmende kosthold
- Har grunnleggende kunnskap om kostholdsundersøkelsesmetoder
Ferdigheter
- Kan anvende verktøy for å kartlegge kosthold
- Kan beregne innhold av energi og næringsstoffer i kosthold og vurdere dette opp mot referanseverdier
- Kan estimere energibehov hos friske voksne
- Kan planlegge og tilberede helsefremmende og bærekraftige måltider
Generell kompetanse
- Kan reflektere over styrker og begrensninger ved kostholdsundersøkelsesmetoder
- Kan reflektere rundt kosthold i relasjon til helse, bærekraft og mat - og måltidskultur
Arbeidskrav
- Innleveringsoppgave 1
- Innleveringsoppgave 2
Eksamen
- Avsluttende netteksamen. Det gis bokstavkarakter (A-F).
Finn dato for eksamen og mer eksamensinfo
Opptaks- og adgangsregulering
Det kreves generell studiekompetanse eller realkompetanse, jfr. Opptaksreglementet.