Mat og ernæring i et bærekraftperspektiv - ERN6090 (10 sp)
Dette emnet gir en helhetlig forståelse av hvordan mat, ernæring og folkehelse henger sammen med bærekraftig utvikling. Du lærer om matsystemer, matsikkerhet og hvordan miljømessige, økonomiske og sosiale faktorer påvirker matproduksjon og forbruk.
Om emnet
Temaer i dette emnet inkluderer politiske tiltak, internasjonale avtaler og regelverk som fremmer bærekraftig matforbruk, samt kostholdsanbefalinger som ivaretar både helse og miljø. Emnet belyser også hvordan husholdninger og institusjoner kan bidra til bærekraft gjennom redusering av matsvinn og bevisste matvalg.
Kunnskap
- Har bred kunnskap om sammenhengen mellom mat, ernæring, folkehelse og bærekraftig utvikling
- Har kunnskap om politiske tiltak, internasjonale avtaler, lover og retningslinjer som fremmer bærekraftig forbruk, ernæring og folkehelse
- Har kunnskap om forhold som påvirker matsikkerhet nasjonalt og globalt
- Har kunnskap om nasjonale og internasjonale matsystemer, inkludert hvordan faktorer som miljø, økonomi og sosiale forhold påvirker disse
- Kjenner til relevante nasjonale og internasjonale regelverk for handel og anskaffelser av mat og råvarer
- Har bred kunnskap om hvordan ulik mat, kostholdsmønstre og matforbruk påvirker miljøet
- Har kunnskap om kostholdsanbefalinger som ivaretar både helse og bærekraft
- Har kunnskap om hvordan bærekraftig matproduksjon kan bidra til bedre helse og redusert ulikhet både nasjonalt og globalt
- Har kunnskap om hvordan den enkelte husholdning og institusjoner kan påvirke bærekraftig utvikling gjennom blant annet redusert matsvinn og bærekraftig matforbruk
- Har kunnskap om hvordan sosiale, kulturelle og økonomiske faktorer påvirker matvalg og kosthold
Ferdigheter
- Kan foreslå og formidle tiltak som fremmer bærekraftig matforbruk og ivaretar god helse på individ-, institusjons- og samfunnsnivå
- Kan gi praktiske råd med hensikt å redusere matsvinn
- Kan gjøre en helhetlig vurdering av ulike forhold relevante for bærekraftig matforbruk og god helse
Generell kompetanse
- Har utviklet en helhetlig forståelse av hvordan bærekraftmålene kan omsettes til praktiske tiltak innen ernæring og folkehelse
- Kan reflektere over samspillet mellom helse, miljø og sosial rettferdighet i et bærekraftperspektiv
- Kan reflektere over etiske problemstillinger knyttet til bærekraftmålene
Obligatoriske arbeidskrav
- Innlevering
- Deltakelse på obligatorisk veiledning
Eksamen
Eksamen i dette emnet består av mappeeksamen. Det gis bokstavkarakter (A-F). Hjelpemidler er tillatt.
ERN2100 eller tilsvarende.