Lansering: The Lancet publiserer global serie om ultraprosessert mat og helse
19. november 2025 lanseres en banebrytende serie på tre artikler i The Lancet om ultraprosesserte matvarer og menneskers helse. Serien samler for første gang det samlede kunnskapsgrunnlaget på feltet – fra helseeffekter og politikk til veien videre for global folkehelse.
Blant de 43 forfatterne er vår høyskolelektor og forsker Marit Kolby, som representerer Norge i dette internasjonale samarbeidet.
Publisert i Forskningsaktuelt i dag kl. 09:34:30 | sist oppdatert i dag kl. 10:08:42
Et globalt vendepunkt i matdebatten
Knapt noe tema har skapt mer debatt de siste årene enn ultraprosessert mat. Det handler ikke lenger bare om næringsstoffer og kalorier – men også om hvordan industriell prosessering påvirker matens natur, og dermed vår helse.
Siden begrepet ultraprosessert mat ble introdusert av professor Carlos Monteiro og kollegaer ved Universitetet i São Paulo i 2009, har tusenvis av studier dokumentert hvordan inntaket øker globalt og hvordan dette henger sammen med overvekt, metabolsk sykdom og andre helseproblemer. Nå samler The Lancet-serien kunnskapen i tre oversiktsartikler:
Series Paper 1 – The Evidence
Series Paper 2 – Policy Options
Series Paper 3 – Mobilising Action
Et helhetlig bilde av en global utfordring
Forskerne viser at kosthold dominert av ultraprosesserte produkter fører til økt energiinntak, vektøkning og dårligere kostholdskvalitet, mens kosthold uten slike produkter har motsatt effekt.
Kunnskapsgrunnlaget er omfattende og samstemt: Kosthold som domineres av ultraprosesserte produkter fortrenger tradisjonelle kosthold, reduserer kostholdets kvalitet og er koblet til en rekke helseproblemer på tvers av kjønn, alder og geografi.
Serien argumenterer for at denne utviklingen utgjør en alvorlig trussel mot global folkehelse, og at myndigheter må iverksette effektive, koordinerte tiltak for å begrense skadevirkningene.
«Debatten om ultraprosessert mat har lenge vært preget av enkeltsaker og tekniske diskusjoner. Denne serien samler helheten – og gjør det mulig å løfte samtalen om mat og helse til et nytt nivå, der både vitenskap, politikk og menneskelig erfaring får plass,» sier Marit Kolby.
Lansering 19. november
The Lancet-serien lanseres 19. november 2025 i London og digitalt. Arrangementet vil presentere hovedfunnene og samle forskere, helsemyndigheter og organisasjoner til panelsamtaler om veien videre.
📍 Se Lanseringens hovedside her.
🔗 Registrer deg til lanseringswebinar via Zoom her.