Kosthold og ernæring for eldre - ERN6071 (15 sp)
Emnet tar for seg vanlige ernæringsutfordringer som kjennetegner eldre som en gruppe, og hvordan det kan legges til rette for et godt kosthold livet ut.
Om emnet:
Emnet tar for seg vanlige ernæringsutfordringer som kjennetegner eldre som en gruppe, og hvordan det kan legges til rette for et godt kosthold livet ut. Det legges særlig fokus på forebygging av underernæring på institusjon, og hvilke praktiske tiltak som kan iverksettes. I løpet av emnet er studenten i kortvarig praksis på et lokalt sykehjem eller hjemmetjeneste, og både arbeidskrav og mappeeksamen er knyttet opp mot dette.
Etter å ha fullført dette emnet, forventes det at du har tilegnet deg følgende læringsutbytte:
Kunnskap
- Har bred kunnskap om kosthold og ernæring for eldre, deriblant kost- og næringsstoffanbefalinger og vanlige utfordringer
- Har bred kunnskap om screeningverktøy og metoder for å kartlegge matinntak hos eldre
- Har bred kunnskap om praktiske kostråd og matvarevalg for eldre som er underernært eller i risiko for å bli underernært
- Har kunnskap om ernæringsmessige tiltak som kan igangsettes ved ulike grader av underernæring, deriblant beriking av mat
- Har kunnskap om de nasjonale retningslinjene for forebygging av underernæring, og om lover, forskrifter og handlingsplaner relevant for kosthold og ernæring for eldre
- Har kunnskap om aldringsprosessen og kjenner til hvordan vanlige tilstander og sykdommer hos eldre kan påvirke appetitt, matinntak og ernæringsstatus, samt konsekvenser av underernæring
- Har kunnskap om hvordan kan man tilrettelegge for matglede og gode måltidsituasjoner for eldre
Ferdigheter
- Kan anvende ernæringstrappen og i praksis bruke denne til å vurdere hvilke tiltak som bør iverksettes
- Kan anvende faglig kunnskap til planlegging av kosthold for grupper av eldre
- Kan observere og kartlegge mat og måltider for grupper av eldre på eksempelvis sykehjem
- Kan vurdere og iverksette tiltak som kan forbedre eldres kosthold, ernæringsstatus og helse
- Kan demonstrere skriftlig og muntlig formidlingsevne om kosthold for eldre
Generell kompetanse
- Kan ivareta eldres rettigheter til mat og helse
- Kan ivareta hensyn til pårørende i arbeid med eldre
- Kan samhandle tverrfaglig med andre fagpersoner når det gjelder eldres kosthold og helse, samt kjenne begrensninger i egen kunnskap
Arbeidskrav
- Nettkurs
- Obligatorisk webinar
- Innleveringsoppgave
Eksamen
- Eksamen i dette emnet består av mappeeksamen relatert til aktiviteter utført i sammenheng med praksis. Den vurderes til bestått/ikke bestått.
ERN1010 mat, kosthold og ernæring eller tilsvarende (kan tas samtidig).