Forebyggende ernæring i helsearbeid og praksis - ERN6050 (10 sp)

Etter å ha fullført dette emnet, forventes det at du har tilegnet deg følgende læringsutbytte:

Kunnskap

• har bred kunnskap om ernæringens rolle i forebyggende helsearbeid i Norge, både nasjonalt og lokalt, samt kjenner til gjeldende strategier, lover og handlingsplaner
• har bred kunnskap om sentrale problemstillinger, verktøy og metoder innen individuell og gruppebasert kostveiledning
• har grunnleggende kunnskap om råvarer som benyttes til matlaging, og kjøkkenhygiene
• kjenner til ulike forhold ved å starte egen bedrift
• kjenner til hvordan det kan jobbes prosjektbasert med problemstillinger innen forebyggende ernæring og helsearbeid
• kjenner til nøkkelfaktorer for endringsarbeid

Ferdigheter

• kan beherske og gjennomføre en kostveiledning, inkludert å ta opp en kostanamnese og gi relevante og individuelt tilpassede kost- og livsstilsråd
• kan vurdere ernæringsstatus ved å anvende ulikemetoder og verktøy
• kan tolke relevante laboratoriedata
• kan beregne og vurdere et kostholds innhold av energi og næringsstoffer
• kan anvende faglig kunnskap til å sette opp menyer og kostplaner tilpasset ulike behov
• kan utarbeide pedagogisk materiell til ulike grupper
• kan anvende faglig kunnskap for å gi gruppeundervisning/veiledning til utvalgte grupper
• kan beherske grunnleggende matlagingsteknikker og bruke disse til undervisning og veiledning, inkludert tilpasning av oppskrifter ved matvareoverfølsomhet
• kan anvende ulike veiledningsteknikker med grunnlag i motiverende intervju
• kan beherske journalføring

Generell kompetanse

• kan vise gode kommunikasjonsevner og egnethet i møte med klienter
• kan formidle kost- og livsstilsråd på en motiverende og pedagogisk måte
• har kompetanse til å gi kostveiledning til friske personer i ulike faser av livet og drive forebyggende ernæringsarbeid til de klientgruppene som er vektlagt gjennom studiet
• kan vurdere hvilke klienter som man selv har kompetanse til å veilede og hvilke man bør oppfordre til å oppsøke lege eller annet helsepersonell

Arbeidskrav

Emnet har følgende obligatoriske arbeidskrav:

• deltagelse på samling
• godkjente journalnotater fra klientpraksis
• muntlig presentasjon av opplegg for gruppeveiledning

Vurderingsform

Eksamen i dette emnet består av en delt eksamen som gir en samlet karakter i emnet.

• Mappeeksamen (teller 40 % av totalkarakteren i emnet) bestående av:
  • opplegg for gruppeveiledning
  • materiellpakke til valgt målgruppe
• Avsluttende skriftlig hjemmeeksamen over 51 timer (teller 60 % av totalkarakteren i emnet)

Begge deler av eksamen må bestås for å bestå emnet. Det er anledning til å ta opp en eller begge delene eksamen består av.

Det gis bokstavkarakter (A-F) på begge vurderingsformene.